超松软一发奶香小馒头
佳妍麻麻
如果我的方子帮助到你，记得上传作品哦😁
我一直做一次发酵的馒头，简单，省时
今天有点太啰嗦了，祝你们一次成功☺️
如果加糖多需要用耐高糖酵母
用料
超松软一发奶香小馒头的做法
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称量好所有食材
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所有材料加入面包机搅拌，先放液体(由于面粉吸水性不一样，牛奶/水留出10克左右)我用的金沙河的面粉，比较吸水，一般要用到105克左右
手揉:准备筷子，一边倒水/牛奶一边用筷子搅拌成絮状，没有明显的干粉就可以了
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搅拌到这个状态就可以拿出来揉面了
手揉的要记得三光(手光，盆光，面光)
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揉面的时候像洗衣服一样搓出去，用手掌根的力量，直到面团光滑，馒头能不能光滑关键在这一步，如果面揉不到位，造型再好看也会落分
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揉大概10分钟的样子就能到这个状态，是不是很光滑，如果要求高一点的可以再揉一会
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切口光滑且没有气孔，那你的面团就揉好了
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200克的面我分成两份，继续揉几下稍稍整理一下搓成你想要的长条
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用刀切掉两头，平均分成几段，大小自己定，不建议切的太窄，要不然醒发之后蒸出来可能立不住东倒西歪的，切的时候一定要快，准，狠，一刀下去😂
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切好后，放在锅里提前铺好的蒸笼纸上，留好间距，醒发会膨胀，蒸的时候也会膨胀，所以距离不要太小，不然到时候挤一起了
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一锅放不下，放小蒸笼了，我的双层蒸锅，我一般只做一层，因为上面一层会影响下面一层的造型(像滴水呀，或者高度不够)
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借前面做的一张图，做好之后锅里放温水，温水，温水40度左右来醒发，如果南方天气偏凉 发不起来，可以借助外力(比如电热毯，或者热水瓶这些) 我每次醒发大概15-20分钟左右，屋里有暖气，温度在20多度吧，锅里放了温水，然后我再放在暖气的位置，当然这个时间只是一个参考，要看馒头的醒发状态来判断是否发好
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怎么判断馒头醒发好了，体积变大1.5倍左右，分量变轻，或者用手指轻轻按一下，如果没回弹，那就是没醒好，如果回弹的特别慢，也还需要再醒一会，如果摁下去迅速弹回来，那就可以了，开中火蒸12-15分钟左右，关火闷3分钟再揭锅盖，一定要闷一会
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闷一会出锅，香喷喷的奶香小馒头很诱人
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很光滑吧！这样的小馒头两口一个，孩子也爱吃
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再看内部组织，细腻，无大气孔，按步骤来，你也可以做出好看又好吃的馒头
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如果不想做小馒头，可以直接整形切大一点，我200克面粉切6-7个左右正好放蒸锅一层(28cm的蒸锅)
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前期成品图
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双色贝壳🐚馒头
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南瓜小馒头
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四色绣球馒头
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双色绣球馒头
小贴士
醒发时间只做参考，具体时间要根据温度来决定
由于面粉吸水量不一样，一般建议不要一次性倒完，留一部分需要再加进去
如果喜欢吃甜糖自行增加，不建议太多，如果你喜欢甜多加糖，也记得用耐高糖酵母
在写这个食谱前已经教会很多姐妹做了
有什么不明白的可以问我vx897849123
