黑芝麻吐司

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
61
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简介

高含水量超柔软
这款吐司没有过多的甜味咸味,平平实实的味道可以搭配任何食材。黑芝麻要炒香磨碎,香味才浓郁。
85%的含水量,吐司柔软,放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃,坚持揉下来就ok了,不用减水量。
方子来自西川功晃。

用料  

金像高筋面粉 500g
325g
牛奶 100g
10g
酵母 10g
奶粉 25g
细砂糖 20g
黄油 30g
黑芝麻炒香磨碎 35g

黑芝麻吐司的做法  

  1. 除黄油和黑芝麻以外的材料揉均匀,加入黄油揉至完全阶段。揉面的最后五分钟加入炒香磨碎的黑芝麻

  2. 第一次发酵90分钟。50分钟后翻面拍打面团继续发酵

  3. 等量分成4份面团,中间醒发30分钟

  4. 造型后放入吐司模,最后发酵1个小时

  5. 发酵至8分满,加盖,200度烤40分钟左右

  6. 出炉后轻摔吐司盒,排出空气,拿出散热

    黑芝麻吐司的做法 步骤6
  7. 一层芝士酱,一个半熟煎蛋。吃着吃着又加了一勺自家的油泼辣子,真好吃,哈哈哈这吐司就是像白馒头一样白搭

    黑芝麻吐司的做法 步骤7

小贴士

黑芝麻炒香之后,要适当的研磨一下,加入土司后,香味才能散发出来。  85%的含水量,吐司柔软,放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃,坚持揉下来就ok了,不用减水量。

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