黑麦笋丁肉包
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
亖色钟sir
朋友说原来的笋丁包过程不够详细，好吧正好这两天天都做了，重新记录一个........
用料
| 金沙河小麦粉 | 400克 |
| 新良黑全麦粉 | 100克 |
| 燕子酵母 | 5克 |
| 温水 | 260克 |
| 盐 | 3克 |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 300克 |
| 笋丝 | 200克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 盐生抽老抽蚝油 | 适量 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 水 | 100克 |
| 葵花籽油 | 10克 |
黑麦笋丁肉包的做法
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面粉加水加盐揉成光滑的面团
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室温一小时发至两倍大
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醒面过程中开始准备肉馅，做包子的肉半肥半瘦，肉皮可以一起剁碎。
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肥肉和瘦肉分开剁碎
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加入适量生抽老抽蚝油盐五香粉搅拌均匀备用
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葱姜切碎后加入100克水做成葱姜汁
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笋丁洗净切碎后用少许盐炒干水分冷却备用，炒过会笋丁会更香一点
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葱姜汁分次加入肉碎中，朝一个方向搅拌上劲，一定要上一次的水完全吸收了再加下一次，约分4次可加完。
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加入冷却后的笋丁，再切入约二十克葱花
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拌匀后备用最后加入10克葵花籽油，用油锁住水分口感更好
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面团排气后分割成18份，约42克一个，擀面时剩余的盖上保鲜膜
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擀成中间稍厚的薄片
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包上肉馅放入蒸笼里，铺上打湿拧干的笼屉布
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也可以包这样的
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这是室温四十分钟后二发的状态
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计时二十分钟，冷水直接蒸，关火三分钟后就可以美美滴享用了。
小贴士
捏包子的视频在红糖黑麦包的食谱中，揉面的要点也在，朋友们可以移手指去瞧瞧😀
