马蹄缤纷狮子头

简介

狮子头一般是白味的,我自己做的川式~加了香菇红绿辣椒,非常好吃,算是到现在最成功的一道菜~  

用料  

猪肉(稍微带点肥)
马蹄(学名荸荠)
红椒
青椒
生抽
植物油
干辣椒
淀粉
鸡蛋
料酒,
姜蒜
老抽

马蹄缤纷狮子头的做法  

  1. 狮子头制作 首先肉成馅,马蹄切米粒状,混合在一起,加入淀粉,鸡蛋,少许料酒。用筷子顺时针使劲搅拌,直到比较粘稠(我搅拌时间短了,所以口感较松)

  2. 下植物油,稍微多些,左手握一些肉馅泥,从虎口挤出右手用勺子划拉下来,入锅炸定型待用 狮子头比一般丸子大多了,我这个都是做小了的。

  3. 少许油,十成油温,加入辣椒丁,姜蒜末炒香,加一小碗水,煮开后下狮子头,中火煮熟,盐和生抽调味,一点老抽加色。

  4. 捞起狮子头装盘,剩下汤汁加入少许水淀粉勾芡后,淋于狮子头上~

小贴士

关于荸荠的药理前面荸荠茶树菇老鸭汤有,
感觉放在狮子头里很清脆,口感棒。

这个菜是我特别做给牙不太好的奶奶吃的,让她老人家也重回一下大口吃肉的岁月~

马蹄缤纷狮子头的留言

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