白灼芥兰

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简介

“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪方法,能更好的保持菜品的清淡口味。

用料  

芥兰 500g
生抽 1勺
蚝油 2勺
半勺
1勺
1小段
2片
4瓣

白灼芥兰的做法  

  1. 芥兰用刀削去上面的梗,锅内水煮沸,放一点盐、油,水开后先放芥兰的根部,变色后再放进全部,叶变软后立即捞出空水

    白灼芥兰的做法 步骤1
  2. 生抽、蚝油、盐、糖调成料汁

    白灼芥兰的做法 步骤2
  3. 锅中油七分热时,放姜丝、葱丝煸香,倒入调好的料汁,调成中火,冒泡后关火,把料汁浇在撒满蒜蓉的芥兰上

    白灼芥兰的做法 步骤3

小贴士

焯芥兰的水中,加盐、油,可以让焯好的菜保持颜色鲜嫩,
焯时先放根部,再放叶,这样叶就不会焯过火了
放糖能够掩盖芥兰的苦涩味,蚝油可以起到增香的作用

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