香炒牛蒡

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简介

早上剩的馒头,昨天买的牛蒡,前天吃火锅剩下的一小把芹菜梗……综合利用吧

用料  

香炒牛蒡的做法  

  1. 牛蒡洗净,去皮,削成爆片浸泡在醋水中防止变色(用白醋比较好,没有白醋就凑合着用陈醋。醋不用放很多,一点点就OK)

  2. 黑木耳泡发切粗丝,芹菜梗切3cm左右的段

  3. 干辣椒用剪刀斜剪成细丝,姜切丝

  4. 热锅放油烧至四五分热下辣椒丝,姜丝,青花椒煸炒出香味

  5. 下牛蒡、黑木耳丝煸炒至九成熟,下芹菜段翻炒下就可以盛盘了

  6. 馒头切小块,下锅煎至金黄(一定要用小火煎,不要像我忘记把火调小,结果给煎焦了)放在炒好的牛蒡上

  7. 淀粉加水,生抽,盐,花椒分,调匀。锅中放少许油,烧至三四分倒入淀粉水,烧至冒泡就可以盛出淋在馒头上

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