肉松蛋糕[拉丝纸杯版]
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法](https://i2.chuimg.com/f453d4ed321e4192acb1a7dd66199c1d_1520w_1180h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
0
人做过这道菜
波波子_
用料
肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法
-
蛋黄蛋白分开 两个盆子都无油无水
蛋黄盆加入白糖、油、纯牛奶搅拌![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/867b57c284714a74a4600dcaea29b1f5_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
搅拌均匀看不到油时加面粉
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/db0f8fa277aa4901be14b7cc8c4479d5_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
85g面粉过筛，搅拌均匀
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/1945917c632342ad8b1f7d98ddbad037_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
不用担心前面可能搅拌不够匀
因为我们蛋黄糊要再次过筛
这步需要点耐心，因为比较浓稠蛋黄糊![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/dbf0ec6e46dd49e5b63bd180cda8e424_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
过完蛋黄糊细细的
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/8f20e583eb5947d788c131eeb03a7138_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
加入40克肉松，搅拌均匀
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/0b7cb719f5cc468faadaed7b3d62476b_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
称50g白糖准备打蛋白，同时，烤箱预热150℃ 10分钟
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/496ee2ea090943c8bcea73fc84b76174_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
打蛋白，白糖50g分三次加入，中速大泡时第一次加糖，高速变小泡加第二次糖，看到有一点划痕时加第三次糖，蛋白打到偏硬，打蛋器停止拿出可以看到小勾，盆子竖起来蛋白不倒。
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/cdeddbe20ad34ccdb822bd1437e66a00_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
三分一蛋白打到蛋黄液中，和炒菜一样上下翻至均匀
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/7a01cf24a7364ccfbed625d21aaab933_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
倒回蛋白液中继续炒菜动作，不要用力压，防止蛋白消泡，搅拌均匀
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/2000057cbdb44403b67113332b047dfd_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
装入纸杯，可用裱花袋或汤勺，8-9分杯，我用的是6*5*4.5纸杯，九分杯可以做14个。
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤11](https://i2.chuimg.com/cb615e49f29142539494b999ed45fc05_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
烤箱150℃ 40分钟
[大家要是更大号的纸杯，建议150℃ 50分钟]![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤12](https://i2.chuimg.com/9e265e3217a54f85915d5effed90909f_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
叮～出锅啦
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤13](https://i2.chuimg.com/40d192836a6f4b1ba996500897e8a207_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
侧放晾凉，也可倒扣
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤14](https://i2.chuimg.com/f7dc3c0200b044b1af123c894433f318_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
回缩一点点～看拉丝啦！
![肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法 步骤15](https://i2.chuimg.com/f474839bef91493b8af71982b46ea70a_1520w_1180h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
