芽菜豆腐鲫鱼汤

用料  

鲫鱼 500g
黄豆芽 200g
豆腐 200g
3片
黄酒适量
适量
胡椒粉 适量
葱花 适量

芽菜豆腐鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼去腮去内脏,抹干水份用黄酒,盐腌过后,切成段,然后下油锅煎香两面

  2. 豆芽菜摘掉根部,然后洗净沥干水备用

  3. 汤煲中放入约1000毫升的水煮开,然后加入姜片,煎过的鲫鱼大火煮至汤变成奶白色,然后加入芽菜和豆腐块

  4. 大火煮开后转小火煲约一小时,即可加盐调味,撒入胡椒粉和葱花即可

小贴士

巧去鱼腥味:
  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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