轻乳酪蛋糕。

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周末做了轻乳酪蛋糕,对于宅在家的人来说最适合做下午茶的甜点了,吃不完的还可以放冰箱里,再吃时依然好味。

用料  

奶油奶酪 100克
牛奶 50克
黄油 30克
鸡蛋 3个
低筋面粉 15克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴
细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕。的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里。

  2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用,黄油融化备用。

  3. 奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热。

  4. 搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀,再加入几滴柠檬汁拌匀。

  5. 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个。

  6. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌匀。

  7. 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。

  8. 取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

  9. 将蛋糕糊倒入模具8分满,轻磕几下。烤盘里装水,将蛋糕模放入水中160度烤30分钟,上色后转145度烤40分钟。

小贴士

小贴士:蛋糕取出后两分钟即可倒扣在盘子上,冷却后十分好吃。
 

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