无油炸好吃香辣掌中宝
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
77_07
很喜欢吃掌中宝，餐厅里贵且量少，自己动手才是王道！
本菜谱简单易学，按菜谱来做不会失手，厨房小白也会轻易掌握，做一道拿手硬菜不是难事！
PS：本菜谱中一勺指喝汤的小瓷勺
本菜谱简单易学，按菜谱来做不会失手，厨房小白也会轻易掌握，做一道拿手硬菜不是难事！
PS：本菜谱中一勺指喝汤的小瓷勺
用料
| 掌中宝 | 500g |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 二荆条青椒 | 5根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 韩式蒜蓉辣椒酱 | 1勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 五香粉 | 1/3勺 |
| 细辣椒粉 | 1/2勺 |
| 胡椒粉 | 1/3勺 |
| 盐 | 适量 |
无油炸好吃香辣掌中宝的做法
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🌟腌制：
掌中宝洗净控干水，用姜片、2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺香油、1/2勺细辣椒粉（或者KFC的辣椒包1包）、1勺韩式蒜蓉辣椒酱（没有可以不加，但就要适量加盐）、1/3勺五香粉、1/3勺糖、1/3勺胡椒粉、1/4勺盐拌匀，冰箱里腌一晚上或提前半天腌制。
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等它慢慢入味
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备料头：干辣椒4、5根剪成段去籽、花椒一小勺、蒜片、姜片、二荆条青椒5根切小段、大葱切段。
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🌟炒制：
1、热锅冷油（油少一点，掌中宝会出油），小火放入干辣椒段、花椒粒煸香，放入蒜片、姜片炒出香味；
2、放入腌好的掌中宝用中火一直翻炒，看到出油，炒8成熟。
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1、炒8成熟颜色变深后放入青椒段继续翻炒，把青椒味炒出来。 2、调到小火，加1小勺糖、1小勺盐、1小勺鸡精炒匀。
🌟PS：因为腌的时候味道是够的，是否加盐看各人口味调整。
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加入大葱段翻几下（照片这次没有大葱，用普通葱代替，但是大葱段最好）；
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快手美味的香辣掌中宝是不是特别容易做呀😜
小贴士
掌中宝要比日常炒肉丝肉片的时间长一些，炒到颜色变深会更干香哦！
