鲍菇鱼排汤

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简介

买了两斤的鱼,分了鱼排鱼头、鱼片两部分做了两道菜。
这道便是一鱼两吃之——鲍菇鱼排汤。
特点:清鲜淡味。

另一吃——茄汁鱼片见这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1044368/

用料  

取鱼排鱼头部分
杏鲍菇
胡椒粉

鲍菇鱼排汤的做法  

  1. 鱼入薄盐、胡椒粉拌匀腌制待用。杏鲍菇、姜一小块切片待用。

  2. 锅入少许油大火烧热入杏鲍菇、盐转中小火炒至鲍菇油亮,入清水3碗转大火烧沸

  3. 入鱼头,待水再次烧沸后入鱼排1-2分钟内,鱼排变色泛白即可关火。

小贴士

炒鲍菇只要少许底油即可,鲍菇刚下锅时会瞬间把油吸干,但是炒一会儿后油自己又会出来啦。炒过的鲍菇在水煮以后也不会变的烂软能保持一定的脆韧口感。

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