核桃葡萄干小餐包

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
8
挺好
7
一般
0

简介

这款小面包,不含油,低糖,有干果,营养丰富又健康,做早餐再好不过了。
300g的面粉量,这次整形成每个32g的小面团,正好能做20个,热热闹闹的挤一盘。
面包本身甜味不突出,一口咬下去有葡萄干有核桃,就会感觉层次和香味都很丰富。
如果把300g面粉中的50g换成是全麦粉更加好哈。

用料  

高粉 300g
干酵母 6g
15g
4.8g
核桃仁 45g
葡萄干 45g
201g

核桃葡萄干小餐包的做法  

  1. 核桃仁放进烤箱180度烤10分钟,闻到香味即可,平均分开2份,一份留大粒果仁,一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用

    核桃葡萄干小餐包的做法 步骤1
  2. 直接法,把除大粒核桃,葡萄干外的所有材料揉成光滑面团,到拓展阶段,最后5分钟放入大粒核桃。(面包机揉面的话,揉30分钟,最后5分钟放入大粒核桃)

    核桃葡萄干小餐包的做法 步骤2
  3. 基础发酵到2倍大,分割成每个32g的小面团,松弛15分钟,整形之后最后发酵,38度发酵1个小时。(最后发酵至两倍大,天气冷发酵时间要延长。)

    核桃葡萄干小餐包的做法 步骤3
  4. 180度烤15分钟左右即可

    核桃葡萄干小餐包的做法 步骤4
  5. 这款面包因为不含油,所以比较健康。面只要揉到位,都会松软好吃的。隔天如果很硬,就有可能是面揉的不到位。稍微一点点硬,可以微波炉加热10秒左右,又会恢复松软。

    核桃葡萄干小餐包的做法 步骤5

小贴士

夏天的小贴士:

我用金像,多加了10g水。全部水换成牛奶也可以。

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