红油宽粉

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简介

红通通油汪汪的在夏天吃最棒了~又开胃又解腻~

用料  

细宽粉 一把
干红辣椒 适量
红糖 适量
白芝麻 少量
花生 少量

红油宽粉的做法  

  1. 【制作辣椒酱】

  2. 用食品加工机把干红尖椒打碎,之后在少量温水里泡10-20分钟,再用筛子沥干水份

  3. 把锅烧热,调小火,最好能用铁篦子垫在下面是受热均匀;分别将花生和白芝麻炒香,注意一定要来回来去地翻以免炒糊

  4. 用擀面杖把花生擀成细碎块,一定要用擀的,比加工机弄出来味道好哟~

  5. 热锅凉油,调成中火,之后放入红尖椒碎,不断翻炒,直到二者完全融合

  6. 放入炒好的花生碎和白芝麻,快速翻炒,再加入适量盐、红糖,晾凉

  7. 【红油宽粉】

  8. 宽粉用凉水泡2-4小时或用沸水泡5-8分钟后捞出,下入沸水焯一分钟,沥干

  9. 加入做好的辣椒酱、醋、酱油,拌匀后开搓

小贴士

炒的最成功的就是吃起来香而不辣,这样子夏天拌菜吃也不会嫌燥
如果喜欢吃辣,可以用红油代替色拉油去炒红尖椒碎
辣椒酱适用于拌各种小凉菜
小心熏眼睛~~o(>_<)o ~~

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