意大利牛肉粗管面beef cannelloni

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用料  

牛肉末 300g
cannelloni面管 10个
洋葱(大) 一个
大蒜 两瓣
百里香 两三枝
月桂叶 两片
肉蔻粉 少许
番茄膏罐头 400g
牛内 500ml
面粉 50g
黄油 50g
红酒 100ml

意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法  

  1. 牛肉室温放置1小时,洋葱切丁(留1/3切片),大蒜切末

  2. 锅内热橄榄油,小火炒香洋葱和蒜末,大约3分钟,加入牛肉末,开中小火,炒至变色后继续炒5分钟,加入100ml红酒

  3. 酒气散尽后入番茄膏罐头,入一小撮盐,搅匀,加入一片月桂叶,小火焖煮20分钟

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤3
  4. 另起一锅烧水,水滚后入一小撮盐,粗管面丢进去,煮5分钟捞出,放凉(不过凉水)

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤4
  5. 此时开始做béchamel酱汁

  6. 准备黄油50g,面粉50g,牛奶500ml,月桂叶1片,百里香两三枝,洋葱小半个

  7. 牛奶里放入新鲜月桂叶和百里香,切片洋葱,少量肉蔻粉,一小撮盐,小火加热到略烫手的程度(注意不要起皮),离火放凉

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤7
  8. 锅内融化黄油,开最小火加入面粉,炒匀后面粉开始起泡,等待一分钟

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤8
  9. 分次加入牛奶(牛奶里的香草跟洋葱捞出),每一次搅拌均匀,耐心等待面粉吸收完牛奶之后再添加下一次,我500ml大约添加了七八次

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤9
  10. 到这种程度就差不多了。喜欢浓一点的可以减少50-60ml的牛奶。煮好了之后用保鲜膜封上,以免起皮

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤10
  11. 两种酱制作完毕。开始填酱

  12. 烤箱预热200度,用小木勺将红酱填充进面管里

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤12
  13. 红酱填好后,表面浇上白酱

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤13
  14. 入烤箱,用锡纸覆盖表面,180度,40-45分钟

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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