意大利牛肉粗管面beef cannelloni

用料  

牛肉末 300g
cannelloni面管 10个
洋葱(大) 一个
大蒜 两瓣
百里香 两三枝
月桂叶 两片
肉蔻粉 少许
番茄膏罐头 400g
牛内 500ml
面粉 50g
黄油 50g
红酒 100ml

意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法  

  1. 牛肉室温放置1小时,洋葱切丁(留1/3切片),大蒜切末

  2. 锅内热橄榄油,小火炒香洋葱和蒜末,大约3分钟,加入牛肉末,开中小火,炒至变色后继续炒5分钟,加入100ml红酒

  3. 酒气散尽后入番茄膏罐头,入一小撮盐,搅匀,加入一片月桂叶,小火焖煮20分钟

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤3
  4. 另起一锅烧水,水滚后入一小撮盐,粗管面丢进去,煮5分钟捞出,放凉(不过凉水)

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤4
  5. 此时开始做béchamel酱汁

  6. 准备黄油50g,面粉50g,牛奶500ml,月桂叶1片,百里香两三枝,洋葱小半个

  7. 牛奶里放入新鲜月桂叶和百里香,切片洋葱,少量肉蔻粉,一小撮盐,小火加热到略烫手的程度(注意不要起皮),离火放凉

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤7
  8. 锅内融化黄油,开最小火加入面粉,炒匀后面粉开始起泡,等待一分钟

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤8
  9. 分次加入牛奶(牛奶里的香草跟洋葱捞出),每一次搅拌均匀,耐心等待面粉吸收完牛奶之后再添加下一次,我500ml大约添加了七八次

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤9
  10. 到这种程度就差不多了。喜欢浓一点的可以减少50-60ml的牛奶。煮好了之后用保鲜膜封上,以免起皮

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤10
  11. 两种酱制作完毕。开始填酱

  12. 烤箱预热200度,用小木勺将红酱填充进面管里

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤12
  13. 红酱填好后,表面浇上白酱

    意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法 步骤13
  14. 入烤箱,用锡纸覆盖表面,180度,40-45分钟

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