酸辣拌菇耳

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简介

夏天适合吃简单爽口的拌素菜,所以美味的调味汁配方很重要。这个配方简单易操作,成功率很高。醋可以先加半勺,最后根据口味再调配,因为每家厨房的醋的酸度也许会不一样。适合入菜的还有海带丝,带皮黄瓜丝,苦瓜片,豆芽,蒸茄子。。。

用料  

金针菇 250克
干黑木耳 1小把
生抽 2勺
1勺
麻油(香油) 半勺
辣椒油 半勺
半勺
适量
泡椒 2个
2瓣
葱末 1小撮

酸辣拌菇耳的做法  

  1. 泡椒切碎,蒜拍碎,葱切小段。生抽,醋,麻油,辣椒油,糖,泡椒碎,蒜泥,葱末混合均匀调成调味汁。

    酸辣拌菇耳的做法 步骤1
  2. 黑木耳泡发洗净去蒂头,沸水锅焯水5-6分钟。金针菇洗净后切去根部,沸水锅焯水1分钟。所以食材捞起后过凉白开,沥干。

    酸辣拌菇耳的做法 步骤2
  3. 调味汁倒入蔬菜中,拌匀。根据口味加一点点盐。可以入冰箱保存一会儿,更爽口。

    酸辣拌菇耳的做法 步骤3

小贴士

如果需要蔬菜的色泽更好看一点,可以加一点点老抽。用1勺蚝油1勺生抽代替2勺生抽也很好味道!

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