奶香紫薯吐司

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简介

喜欢紫薯 而又不喜欢单一的吃法
喜欢面包而又担心发胖
两者相结合 将普通配方中的糖换成木糖醇 黄油适量减半 加入紫薯或者南瓜等粗粮降低一定比例的热量
同样具有美味的一款吐司面包让我们吃得没有顾虑

用料  

高筋面粉 250g
木糖醇或糖 15g/30g
黄油 20g
牛奶 180g
酵母 4g
紫薯泥 80g
3g
蛋液 少许

奶香紫薯吐司的做法  

  1. 将干性材料混合 酵母溶于温水静置5分钟

    奶香紫薯吐司的做法 步骤1
  2. 将酵母水导入干性材料并搅拌 边揉面边加入温牛奶 采取后油发将面团揉成光滑完全阶段  测试膜不易破之后盖上保鲜膜放入温暖的环境中发酵40分钟左右

    奶香紫薯吐司的做法 步骤2
  3. 发酵至2-2.5倍大左右 用手沾面粉在中间戳一个洞 不回缩也不踏表示发酵成功

    奶香紫薯吐司的做法 步骤3
  4. 揉面排气 充分将面团中空气排出盖保鲜膜室温醒发15-20分钟左右 面条稍有膨大既可

    奶香紫薯吐司的做法 步骤4
  5. 将醒发好的面条擀开 涂上紫薯泥(我涂了两种)卷起放入吐司模具

    奶香紫薯吐司的做法 步骤5
  6. 放入温暖环境发酵至8分满  刷上蛋液

    奶香紫薯吐司的做法 步骤6
  7. 200℃ 预热烤箱 上下火 中层 放入烤箱后转为180℃ 上色后盖锡纸 40分钟左右 脱模放烤架上冷却后切片

    奶香紫薯吐司的做法 步骤7

小贴士

1..南瓜泥比较稀 最好调制成跟紫薯差不多的干性泥 否则卷的时候会从边上掉出来
2.整形的时候注意要与吐司模的宽度等长,否则放不进去影响美观以及2次发酵(我就是因为太大放不进怎么调整都来不及,最终中间塌陷)

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