原味戚风蛋糕
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
Sweet312
用料
原味戚风蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷冻
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纯牛奶加入色拉油，搅拌均匀，搅拌均匀之后放入20克糖，混合均匀
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筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
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加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀
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搅拌好的蛋黄糊很细腻
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开始打蛋白，蛋白中加入柠檬汁
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50克糖分三次加入，打发至这个程度加第一次糖
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打发至这个程度加第二次糖
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打发至这个程度加第三次糖，此时50克糖全部加完了，继续打发
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打发至干性发泡状态就可以了，如图
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烤箱预热150度。然后取三分之一的蛋白加入到蛋黄中，以从下往上的手法翻拌均匀
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翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
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翻拌均匀之后从15CM高处倒入到蛋糕模具中，然后轻轻震几下，震出蛋糕内的气泡
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放入烤箱，150度烤55分钟（每个人的烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准）
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烤好之后从烤箱取出，从高处震几下，震出蛋糕内的热气，然后立马倒扣在烤网上，此步骤要快哦，完全凉透之后脱模
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脱模之后很漂亮哦
