发面千层大饼
9.0
综合评分
204
人做过这道菜
宋欣睿
自己会做之后再也不用去外面买饼吃了、
用料
发面千层大饼的做法
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面粉里面加酵母、白糖
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加温水搅拌成面絮、如果说250克水加进去非常稀、那也许是面粉吸水性不同、如果担心这点、你就慢慢加水搅拌、看面的状态就行，最后是成型、粘手、并且非常软就可以了.
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搅拌好的面团用手整理一下、非常粘手、非常软
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盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵60分钟
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发酵好的面团
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取出来用手揉一揉排气、要撒一些干粉、不要揉很久、揉几下光滑就可以了
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一勺椒盐、一勺面粉、食用油、搅拌均匀
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把面擀成薄片、抹上油酥
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用刀像图片里那样切六下
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再叠起来、像图片那样、下面的叠上去、上面的叠下来、再向右边叠过去.
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最后把边缘捏紧
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用擀面杖压一压、再擀成厚一点的饼
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擀好的饼
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上面刷一层水
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撒上芝麻、用擀面杖按压一下
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放在蒸锅里盖上盖子、再次发酵20分钟后、开大火蒸15分钟
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拿出来放电饼档或平底锅、两面刷油煎至金黄即可
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切开
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层次分明、非常松软的大饼
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成品
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成品
