瓠子瓜红烧肉

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用料  

带皮五花肉 500g左右
瓠子瓜 1个
冰糖 50g
生姜
酱油 2茶匙
黄酒(料酒也可以) 2汤匙
八角 2个
桂皮 2g

瓠子瓜红烧肉的做法  

  1. 五花肉切小块,洗净沥干水;

  2. 瓠子瓜切粗条或滚刀都可以,生姜切片;

  3. 起油锅烧热,先放入30g冰糖,小火烧至起咖啡色小泡;

  4. 放入五花肉,翻炒至肉块均匀上色,放入生姜、桂皮、八角略炒;

  5. 调入酱油、黄酒(或料酒)、盐。加入足量的水(没过五花肉);

  6. 大火烧开,撇去汤表面浮沫,加盖,小火炖煮45分钟;

  7. 放入瓠子瓜和剩下的冰糖,再煮15分钟;

  8. 改大火,煮至锅内汤汁浓稠即可。

小贴士

瓠子瓜比较容易熟,不能与五花肉一起下锅,瓠子煮太久会煮很烂;
冰糖尽量不要换成其他的糖类,因为冰糖可以使菜色更加红亮,更有光泽,其他糖类达不到这种效果。

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