栀子花炒鸡蛋

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简介

在景德镇吃到栀子花,小饭馆里到处都有栀子花炒鸡蛋这道菜,非常喜欢它的口感,有点像黄花菜,但更脆一些。景德镇的菜市场里也很容易买到,是干货泡发了之后卖的,四五块钱一斤,买了一斤带回北京。

栀子花有很多品种,大的、小的、单瓣的、重瓣的。在景德镇吃到的都是单瓣的品种,能摘到的也是单瓣的,不是我从前常见的那种花瓣层层叠叠的,但沁人心脾的香味倒是一样的。《花之宴》里是说重瓣的栀子花更好吃,新鲜的摘下来洗一洗蘸糖就能吃。有机会要尝试一下。

栀子花性寒,花、果实、叶和根都可以入药,有泻火除烦,清热利尿,凉血解毒的功效。

用料  

栀子花 100克
鸡蛋 2个
灯笼椒 红色、绿色的各要一点,切丝
生抽 适量
适量
料酒 几滴
若干,切片

栀子花炒鸡蛋的做法  

  1. 买到的栀子花就是这样的,洗一下沥干。

    栀子花炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋用筷子充分打散,加一点点盐,和几滴料酒,用白酒更好,能让鸡蛋更蓬松。

  3. 热油锅,先倒入蛋液翻炒成大块,盛出备用。

  4. 再加一点儿油,爆香蒜片。

  5. 倒入切丝的红色灯笼椒和青椒,翻炒均匀,至两种颜色的椒都变软了即可。

  6. 倒入栀子花,翻炒。栀子花不炒也能吃,生的和熟的口感也没啥大差别,所以不用炒很久,都热了就好。

  7. 再倒入鸡蛋,翻炒均匀,加盐、生抽调味,就好了。

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