真鲷大陆图

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简介

用料  

鲷鱼
蟹子
菜心
春笋
春饼

真鲷大陆图的做法  

  1. 先将鲷鱼切块,沾上淀粉之后卷在切成片的鱼皮里,裹上天妇罗面糊,下油锅炸,先用中火将鱼卷炸熟,盛出,再将油锅烧热,用大火炸脆。
    麻椒,干辣椒切末后下锅炸香,将麻椒和辣椒捞出后,下姜片,蒜片,葱段爆香,再将葱姜蒜捞出后下酱汁(蒜蓉辣酱+糖+生抽+淀粉)
    吃的时候将酱汁淋在炸好的鱼卷上

    真鲷大陆图的做法 步骤1
  2. 水中放少许油和盐,待水开后放入切成小块菜心的梗和春笋,汆烫后入冰水冷却
    锅内放少许底油,将控干的蔬菜入锅,略作翻炒之后下切好的鲷鱼块,关火,放入耗油,拌匀

    真鲷大陆图的做法 步骤2
  3. 生鱼片中间夹蟹子

    真鲷大陆图的做法 步骤3
  4. 事先将鲷鱼肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖腌制一宿后,烤箱开上下火180度烤20分钟
    将烤好的鱼肉切块,沾面酱和香葱段放入切成正方形的春饼中,对折。

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