水煮肉片

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
3
一般
0
66
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简介

四川煮男必须要学会的水煮肉片~重点在于最后,铺一层辣椒面,一些藤椒和蒜蓉,然后最热的热油加干辣椒炒焦淋下,让所有的作料都提神起来~~以后煮给喜欢的人吃,不管她脸上长多少痘痘我都表示不是我的错,哈哈哈。

用料  

猪肉
莴苣(我用的叶片)
郫县豆瓣
干辣椒
淀粉

水煮肉片的做法  

  1. 猪肉切片,用料酒,淀粉,少量盐搅拌静置片刻,姜蒜切末,葱切粒,水烫好莴苣叶,摆盘。

  2. 热油,十成热下姜蒜,郫县豆瓣炒出红油,下肉片翻炒,加料酒和生抽

  3. 炒至肉片断色,加入一小碗水,大火煮开转小火煮五分钟。 将肉与汤淋在莴苣叶上。

  4. 撒上藤椒(花椒面也成)与辣椒面于其上

  5. 另起热油,九成热时加入干辣椒摇晃五秒,关火。

  6. 将热油泼洒于其上

  7. 呲~~~~~~~

小贴士

让水煮肉片好看好吃的秘方!
1必须用淀粉包裹,肉片才嫩
2一定要炒,这样去腥入味,煮也不容易老。
3最后淋下的热油温一定要热!!!!!!
一定要热!!!!!
连咆哮腔都出动了,你知道多热了吧……

这样才能一个激灵,把所有的作料味道全部散发到菜里~

祝大家早日做出地道的水煮肉片~~

水煮肉片的留言

  • 米线吖  2年前  
    1
    我想说,这些个调料都是多少合适的!想我那天第一次做水煮肉片,把我家人辣的,都要哭了。。。。请求用量支招。
    作者回复 2年前  
    盐放对,辣椒酌量减少即可。

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