奶香淮山饼
6.8
综合评分
7
人做过这道菜
Demi瞳
淮山作为家常食材，性平味甘，有健脾和胃益气养精等作用，是可以作为食疗长期食用的。
（淮山，益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。——百度百科）
（淮山，益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。——百度百科）
用料
奶香淮山饼的做法
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淮山去皮切小碎块，上锅蒸熟，一般15分钟左右就可以了。
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蒸熟蒸透之后，趁热捣成泥，加糖，拌匀。
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黄油液化
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所有材料温度晾凉后和成面团。这里的面团只要是光滑无干粉的面团就好了，不需要出膜什么的，面包机一般十分钟左右就可以了。
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面团揉好之后就可以发酵。
发酵至2倍大左右。
可以室温发酵，可以在面包机里发酵，也可以在发酵箱里面发酵。
这里发酵箱发酵温度30度，湿度60%，时间40分钟。
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发酵好之后把面团移至面板上，撒少量面粉把面团整理平整，擀成0.5公分面饼，模具扣出。
图中模具直径大约3-3.5公分
不要对面团过度揉搓，保持面团柔软度即可（像你的耳垂一样软）。
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各种图案小饼饼扣出来放在烤盘上，密闭环境中静置20分钟。
（这个过程中酵母会使小饼饼更加蓬发）
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不粘锅 预热，放入小饼饼，盖上盖子慢慢焖。
前期尽量避免开盖，中期可以开盖围锅边撒少许水，盖上锅盖继续焖，蒸汽会让它熟的更快。
全程小火！！！
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小饼饼明显膨大，底部颜色达到你的满意度后翻面继续。
依然小火。
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成品比面胚厚很多，高出两倍。
色泽金黄，奶香浓郁。
烙第二锅的时候记得用湿布先把锅内擦几遍，锅底温度降下来之后再继续。
小贴士
面粉，可以用蛋糕粉或中筋粉替代，但是用老面粉成品口感更好，色泽更漂亮。
奶粉，全脂不甜奶粉或者随便什么奶粉都行；
糖，用细砂糖或者糖粉都可以；
酵母，高温酵母或者随便什么酵母都可以；
黄油，可以换成橄榄油或玉米油，但是用黄油奶香味才会更浓郁哦；
淮山换成红薯就是奶香红薯饼，换成紫薯就是奶香紫薯饼，换成.......(你自己想吧）
都可以换，只是口感略有差别而已。。。
（感觉是个很随意的配方 捂脸）
本方约为25个3公分左右小饼饼的量
本配方图文均来自kaoker橙孩子老师
奶粉，全脂不甜奶粉或者随便什么奶粉都行；
糖，用细砂糖或者糖粉都可以；
酵母，高温酵母或者随便什么酵母都可以；
黄油，可以换成橄榄油或玉米油，但是用黄油奶香味才会更浓郁哦；
淮山换成红薯就是奶香红薯饼，换成紫薯就是奶香紫薯饼，换成.......(你自己想吧）
都可以换，只是口感略有差别而已。。。
（感觉是个很随意的配方 捂脸）
本方约为25个3公分左右小饼饼的量
本配方图文均来自kaoker橙孩子老师
