老蛏羹汤

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简介

炎炎夏日,来上这一碗味道甘甜,营养丰富的老蛏羹汤,不甚美哉!

用料  

老蛏 500克
黄花菜 50克
芹菜 一棵
嫩豆腐 一块
大骨 一根
鸡精
白胡椒粉
淀粉

老蛏羹汤的做法  

  1. 大骨洗净,加一大碗清水,小火熬煮30分钟。老蛏冲洗赶紧后,将壳撬开,取出老蛏肉。黄花菜用温水泡开洗净,挤干水分后备用。芹菜去叶,洗净,切成细段。

  2. 锅中放少许油,油烧热后,将豆腐捏碎后,放进锅中,翻炒片刻后,倒入事先熬好的大骨汤,加适量的盐。

  3. 大火将汤煮开后,放进黄花菜、老蛏肉。去一空碗,抓一把淀粉,加少许水,拌匀后,等大火再次将汤煮开后,将淀粉汁倒入汤中勾芡,慢慢搅拌,煮至汤成稀糊状时,倒入芹菜段。

  4. 出锅前,撒进少许白胡椒粉和鸡精,搅拌匀后,即可出锅。

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