超软戚风蛋糕

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人做过这道菜

简介

做过三次戚风。不是塌陷就是太干。。。悲啊~可能我就是做不来君之的这个方子啊。。。所以试了一个新的方子 结果竟然成功了!完全没有回缩 非常柔软 颜色也很漂亮。分享给像我一样为戚风烦恼过的同学~

用料  

鸡蛋 三个
低筋面粉 60G
白砂糖(加入蛋白) 40G
白砂糖(加入蛋黄) 20G
色拉油 40ml
40ml
泡打粉 1/2小勺
柠檬汁 1/8小勺
1/8小勺

超软戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白分次加入白砂糖,打发至干性发泡。

  2. 蛋黄中加入白砂糖、色拉油、水、柠檬汁、盐后混合均匀,并加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

  3. 蛋白蛋黄用上下搅拌的形式混匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

  4. 混合均匀的面糊倒入6寸圆模,用力震几下,震出大的气泡。

  5. 烤箱预热170度,中下层,烤35-45分钟。具体时间视自家烤箱而定。

  6. 出炉后立即倒扣晾凉,脱模后切块即可。

    超软戚风蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1  具体做法其实和所有戚风蛋糕的做法都一样,所以写的比较简单,第一次做的同学建议去参考君之的博客;
2  配方提供的是6寸蛋糕的用量,想做8寸戚风的同学可以留言哦~

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