红烧鳝段

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简介

黄鳝肉嫩味鲜,营养价值高。小时候我就很喜欢吃黄鳝,现在我的女儿也喜欢吃。

用料  

黄鳝 500克
青椒 2个
大蒜瓣 5个
葱姜
酱油
黄酒

红烧鳝段的做法  

  1. 黄鳝洗净,切成小段。

    红烧鳝段的做法 步骤1
  2. 锅中倒油,放蒜片,炸到金黄。

    红烧鳝段的做法 步骤2
  3. 放入葱姜,干的红辣椒。不能吃辣就不要放了。爆出香味。

    红烧鳝段的做法 步骤3
  4. 倒入鳝段翻炒。

    红烧鳝段的做法 步骤4
  5. 炒到鳝段变色,肉的部位颜色变浅。

    红烧鳝段的做法 步骤5
  6. 在锅中加入一碗开水。

    红烧鳝段的做法 步骤6
  7. 加入调料,加盐,糖,酱油,黄酒。调好味。调小火盖锅盖焖10分钟。

    红烧鳝段的做法 步骤7
  8. 大火收汤,放入切成块的青椒翻炒。

    红烧鳝段的做法 步骤8

小贴士

1、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。
2、食物相克:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食

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