炒鸡蛋！绝对最容易不焦

一：鸡蛋打入碗中，加盐（一定要少），加凉水（会使鸡蛋鲜嫩，一小碗鸡蛋两调羹水）
二：打蛋
①打蛋器（很容易就不说了）
②筷子打蛋：两根筷子作夹东西的动作，倾斜蛋碗快速搅动（提起放下，筷子往前又回来作顺时针运动，有筷子打在碗底部的声音）鸡蛋只有完全的蛋黄液就行
三：加配料（葱花火腿切碎丁，）后搅和

四：大火热锅（有水蒸气滋滋响起），等水蒸汽快没了就热好了
五：关火等五秒再开火，中大火（煤气就中火）倒入油（鸡蛋吃油，但是不要倒多，会腻，倒个锅底就行，大概四分之一陶瓷小碗）
六：油一倒就立刻倒鸡蛋，倾斜锅使鸡蛋扩散。
     看到鸡蛋一成型就用锅铲直接一整张翻面，稍微翻炒一下就起锅关火，用锅的余热再翻炒几下就可以了。
ps，这样绝对不会焦，如果不放心，可以多加两调羹油。一定要热锅冷油，油一下鸡蛋跟着下