豇豆肉丝

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用料  

豇豆 半把
瘦肉 少许即可
蒜瓣 3颗
3片左右
料酒
胡椒
食用油
淀粉
酱油

豇豆肉丝的做法  

  1. 瘦肉切丝,加料酒、盐、胡椒、酱油、淀粉抓匀,腌着备用;

  2. 豇豆均匀掰成三公分左右,洗净沥干水;

  3. 姜蒜切末;

  4. 起油锅至六七成热,倒入肉丝快速滑炒至变色,出锅;

  5. 另起油过,大火烧烧热至冒烟,倒入姜蒜末爆香并快速放入豇豆翻炒一分钟;

  6. 将豇豆堆成一堆,沿锅沿一圈加少许清水,不要翻动豇豆,等水清水自然开,利用水蒸气蒸两分钟;

  7. 加入肉丝,再放少许盐,翻炒2分钟即可出锅。

小贴士

豇豆不易熟,加少许的水蒸两分钟,一定不要加盖,这样豇豆不会变色,并且会容易熟透。

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