菠菜蛋奶火腿咸派

简介

“Quiche”(查了一下,一般译作“法式咸派”)是一道历史可追溯至14世纪的法式经典名菜。就像不会做鱼香肉丝的大师傅不好意思号称川厨,没有做过“Quiche”,也并不能算合格的法餐厨师。

用料  

牛奶 1.5杯
鸡蛋 4个
奶酪碎 1杯
培根(切碎) 0.5杯
洋葱(切碎) 1个
自发粉 0.5杯
菠菜(切碎) 1杯
西红柿(切碎) 1个
鲜罗勒叶(切碎) 0.5杯
20厘米口径派盘 1个

菠菜蛋奶火腿咸派的做法  

  1. 烤箱预热至200摄氏度。派盘上覆烘焙用纸,涂少量油,备用。

  2. 混合牛奶和鸡蛋,搅拌均匀,分次少量加入一半奶酪碎和自发粉,继续搅拌,直至成为浓稠的蛋奶液。

  3. 平底煎锅中火加热,加入切碎的培根小火煸炒,1分钟后加入洋葱碎,炒出香味,洋葱开始变透明后关火,倒厨房用纸上吸干多余水分和油脂,放入派盘底层。

  4. 菠菜焯水1分钟后捞出,挤干水分,西红柿沥去多余汁液,与罗勒叶一道拌入蛋奶液,浇在派盘中。表面撒余下的1/2杯奶酪碎。

  5. 入烤箱高火烘焙15分钟,将温度降低至160摄氏度,继续烤25~30分钟,直至内部完全凝固。取出晾10分钟后即可切开分食。

小贴士

1、这道菜成功与否,关键在于水分的控制。洋葱、菠菜、西红柿都是加热后易出水的蔬菜,必须事先料理妥当,否则很难与蛋液完美结合。

2、菜谱出自《三联生活周刊》。

菠菜蛋奶火腿咸派的留言

  • 禦用大水  3年前  
    0
    不用加任何调味料么?
    作者回复 3年前  
    不用的。奶酪和培根都有咸度~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1050 收藏

作者森绿的其他菜谱