干爆老豆腐

25 人做过这道菜

用料  

干爆老豆腐的做法  

  1. 生姜和干辣椒切碎,老豆腐切块备用;

  2. 锅里加入大量水沸腾后将老豆腐放入焯水至再次沸腾,捞出过凉水,沥干备用;

  3. 另起一锅加热放油(比平常多一点),放入生姜、葱、干辣椒、花椒和茴香爆香后放入备好的老豆腐快速翻炒;

  4. 放入2勺豆瓣酱1勺辣酱和小碗水,撒入葱花翻炒至水干后继续炒5分钟;

  5. 放入适量盐、糖和鸡精,起锅

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干爆老豆腐的答疑

  • 瞧安纳  2年前  
    0
    为什么老豆腐要先焯水?用烧开的水烫一下可以吗?
    作者回复 2年前  
    因为老豆腐不焯水会有豆腥味。

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