【食纪】紫山药枸杞羹

简介

周末,阴天。喜欢一碗冰镇清甜的汤羹,唤醒一天的心情。(紫山药,称紫淮山、紫人参,又名薯蓣、长芋,据本草纲目药书的记载,“紫山药为地中之宝”。)

用料  

紫淮山 半根
枸杞 5-8颗
冰糖 5颗

【食纪】紫山药枸杞羹的做法  

  1. 紫淮山削皮、切块、以其本身粘液入水。

  2. 加冰糖五颗、加枸杞数粒,慢火凉水熬煮二十分钟左右即可。

  3. 摊凉数分钟,汤液晶莹黏稠,口感润滑;或者,冰镇更嘉。

小贴士

山药皮中含的皂角素或黏液里含的植物碱。如皮肤接触这两种成分就会出现瘙痒。建议带手套削皮。
如果出现手痒症状,可尝试:一、先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。二、也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全,不要烧伤皮肤。三、把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感。

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