锅包肉

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用料  

锅包肉的做法  

  1. 将猪里脊切片,厚度2-3毫米,用刀把肉片拍一下,这样肉质更松软,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟 左右。

  2. 葱切丝、姜切丝、胡萝卜切丝、蒜切片备用。

  3. 土豆淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,加入少量面粉继续搅拌均匀,再加食用油少许调匀,这样肉炸出以后不会浸太多油。

  4. 将肉倒入调好的淀粉糊里抓匀。

  5. 油烧至七成热时将肉片一片展开下入油中,肉片定型以后捞出,油锅烧热以后再将炸好的肉片再一次放入油锅,这样肉的颜色变得更金黄,捞出控油。

  6. 用一个小碗,加入土豆淀、盐少许、酱油少许、白醋和水调均匀备用。

  7. 锅内放少许油,倒入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片翻炒,出香味以后倒入炸好的肉片翻炒,倒入调好的汁翻炒,汁收差不多的时候出锅。

小贴士

喜欢酸甜口的锅包肉可以在汁中放入适量的糖,使用白醋炝锅出来的味道更浓郁。

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