云朵面包(蛋白舒芙蕾)

4 人做过这道菜
被她颜值所折服。口感也上乘,像云朵一样的绵柔,入口即化!

用料  

蛋白 3个
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 10克
细砂糖 15-20克
坚果 坚果或果干1份

云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法  

  1. 1、将蛋清打入打蛋盆加几滴柠檬汁(去腥,白醋也可以我加的是鲜果汁)。加入1次糖(糖分3次加入),用打蛋器从低速到高速打发。

    云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法 步骤1
  2. 2、加到第三次糖继续打发,再加入玉米淀粉一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态(冒尖)。

    云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法 步骤2
  3. 3、烤盘垫油纸,用刮刀一层一层叠加整理成小山形状,均匀铺上坚果。

    云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法 步骤3
  4. 4、放入预热好的烤箱中层,150度20-25分钟。中间可观察上色,香飘四溢。

    云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法 步骤4
  5. 5、如果有糖粉可以撒上增加颜值,我没有就省了。

    云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法 步骤5
  6. 6、成品颜值高,口感细腻。里面像云朵一样的棉花糖入口即化。外面皮更好吃😋。不过要趁热吃掉,不可久放,会回缩影响口感。

    云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法 步骤6

小贴士

1、柠檬汁是为了去蛋白的腥味,不可省。
2、蛋白霜一定打至硬性冒尖,不然会塌陷导致失败。
3、时间够了里面就是熟的,怕不熟可以在上色之后快速盖上锡纸增加内里的烤制时间。
4、我也是第一次做,按照步骤来一定会成功!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

云朵面包(蛋白舒芙蕾)相关分类

该菜谱发布于 2020-03-09 11:09:29
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云朵面包(蛋白舒芙蕾)的答疑

  • 小厨团团  2020-05-01  
    0
    不分上下层多少度?
    作者回复 2020-05-01  
    我是上下一样的温度,不过每个烤箱温度有差。
  • babybabyrose  2020-03-28  
    0
    请问玉米淀粉能换成蛋糕粉吗?
    作者回复 2020-03-28  
    我认为可以,你试试。

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