素三鲜打卤面

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简介

夏天来了,吃点过水的打卤面是不错的选择。今天就来品尝一下鸡蛋、西红丝、蒜薹几种简单的材料做出来的素三鲜打卤面吧。

用料  

鸡蛋 3个
蒜薹 6根
西红丝 1个
食盐 少许
鸡粉 少许
生抽 少许
适量
乌冬面 250g

素三鲜打卤面的做法  

  1. 西红柿、蒜薹洗净切丁,鸡蛋打散搅匀。

  2. 热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅动,这样鸡蛋更嫩,口感更好。

  3. 锅底再放少许油,将蒜薹丁倒入,颜色变成翠绿后加入西红丝翻炒,把西红丝的汁炒出,加入少许生抽(生抽也可以不放),加入少量的水(喜欢汤汁多的朋友可以多加一点水),盖锅盖闷一会蒜薹变软,西红丝成泥状。

  4. 加入鸡蛋混合翻炒,加入盐、鸡粉、葱花起锅盛出。

  5. 水烧开锅里稍微放一点盐,然后把面条放入锅中,筷子搅拌避免面条粘连在一起,沸水煮大概3分钟,加入少许凉水,再开锅,面条就熟了。把面条放入冷水中浸泡变凉。

  6. 面条盛入碗中,浇上做好的卤汁就可以享受美味了。

小贴士

西红丝切丁这样更容易把西红柿汁炒出来,蒜薹一定要闷到变软否则吃的时候口感不好。煮面的时候水中加点盐,防止面条粘连,喜欢吃面的朋友来试试这道简单的素三鲜打卤面吧!

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