福鼎肉片
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人做过这道菜
小饭骨yyds
用料
福鼎肉片的做法
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精瘦肉250g加葱末打碎，尽可能碎；
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将碎肉放入容器中，建议用大一点的容器，因为一会要揉捏；期间分三次加入冰水揉，让肉吃尽水分；
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期间加入4g小苏打，充分揉开；
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分三次加入地瓜粉300g，并揉开；
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最后差不多这个颜色，注意后面会越揉越吃力；
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用筷子下锅，等漂浮起来煮一小会即可；
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期间准备汤底，包括小葱、姜丝、紫菜和少量鸡精；
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捞出煮熟的肉片放入碗中，加汤搅拌；
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福鼎肉片完成。
小贴士
1 小苏打和冰水决定了肉质Q弹；
2 米醋是关键，不能用陈醋代替。
2 米醋是关键，不能用陈醋代替。
