虾仁跑蛋

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简介

前阵子张先生总是念叨着想吃虾仁跑蛋,于是我根据多年前在餐馆吃过的记忆做了一份,简单可口还下饭。(跑蛋应该是一整张的对吧?为毛很多菜谱的虾仁跑蛋是炒碎的,炒碎的那就是虾仁炒蛋了好嘛o(╯□╰)o..........

用料  

鸡蛋 2个
虾仁 小半碗
料酒 少许
精盐 少许
白胡椒粉 少许
水淀粉 少许
黑芝麻 少许

虾仁跑蛋的做法  

  1. 鸡蛋打碗里,滴入少许料酒,放少许精盐,少许水淀粉,打均匀,多大一会儿比较好。

  2. 虾仁切小丁,用白胡椒粉和盐稍微腌制一下。

  3. 平底煎锅里先放少许的油,下入虾仁炒到八成熟取出,沥干水分和油分。

  4. 把沥干的虾仁放到蛋液里搅拌。

  5. 锅里重新入油,烧热,然后把虾仁鸡蛋液全部倒入煎锅里。

  6. 摊成一张鸡蛋饼子的样子,一面熟了翻另一面。

  7. 起锅,撒少许黑芝麻。

小贴士

虾仁一定要先处理好再放到蛋液里,生的虾仁如果直接煎蛋会弄的很水水的。
水淀粉可以帮助鸡蛋更好的凝固成形,一些些就行,不放也是可以的。
黑芝麻可有可无,放着么好看些,香一些。

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