健康又好吃的红枣炼乳吐司
9.2
综合评分
55
人做过这道菜
猪油小妹
女人要多吃红枣，老人也要多吃，小孩也多来点，反正那么好吃。
用料
| 1200克吐司1条量 | |
| 高筋面粉 | 510克 |
| 盐 | 6克 |
| 土红糖 | 51克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 炼乳 | 41克 |
| 水 | 326克 |
| 红枣肉 | 102克 |
| 老面 | 102克 |
| 黄油 | 31克 |
| 450克吐司盒1条量 | |
| 高筋面粉 | 198克 |
| 盐 | 2克 |
| 土红糖 | 20克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 炼乳 | 16克 |
| 水 | 126克 |
| 红枣肉 | 40克 |
| 老面 | 40克 |
| 黄油 | 12克 |
健康又好吃的红枣炼乳吐司的做法
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红枣去籽。
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加入配方里的水，将枣肉打成液态。
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所有材料，除黄油外，加入搅拌缸混合均匀，加速打到7分筋（拉扯面团有阻力，有弹性。）
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加入黄油，慢速搅拌至黄油与面团融合，加速搅拌机，打至完全扩展阶段。
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能拉出透明，结实，不易破的薄膜。
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测量面团的温度，不要超过26度，将面团，滚圆，28度环境下发酵50分钟。
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发酵好的面团，手粘干粉轻轻按压，有指印，有弹性，就可以分割了。1200克吐司盒分200克一个面团6个，450克吐司盒分232克左右一个面团。
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将其滚圆，28度环境下松弛25分钟
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松弛好后，拍一些干粉，将面团往里收瘦，
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用擀面杖擀开
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将面团翻面，朝身体方向卷起来
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捏紧收口，继续放入28度环境下松弛25分钟
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松弛好的面团擀开，拍掉边缘的气泡，翻面
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朝身体方向卷起来
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卷好后放入吐司盒
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放入吐司盒，35度左右的环境下发酵至8分满
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发酵好的面团盖上吐司盖，平炉上火200度，下火230，烘烤40到42分钟左右。
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出炉立马震出空气，直立晾凉。
小贴士
老面一个菜谱里有写。
面粉吸水性不同，可以适量减少水量。
面粉吸水性不同，可以适量减少水量。
