8寸巧克力慕斯蛋糕
8.6
综合评分
312
人做过这道菜
ff-雙魚座
因為覺得吃點巧克力人會開心點，加上我個人比較喜歡吃巧克力蛋糕
用料
| 奥利奥饼干碎 | 160克 |
| 黄油 | 80克 |
| 德芙香浓黑巧克力+丝滑牛奶巧克力43克 | 各2条 |
| 吉利丁 | 3片（5克1片） |
| 淡奶油 | 400克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 可可粉 | 20克（多一点也可以） |
8寸巧克力慕斯蛋糕的做法
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准备需要的材料（图片中少了牛奶，糖粉，可可粉，鸡蛋黄）
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隔水加热融化：
1、吉利丁片用冷水浸泡片刻，泡发后捞起备用
2、巧克力隔水加热融化至无颗粒
3、牛奶加蛋黄搅拌均匀，隔水加热一边搅拌至浓稠
4、黄油隔水加热融化备用
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蛋糕底：
饼干用玻璃瓶压碎，压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具压实后放冰箱冷藏备用
（喜欢吃蛋糕，蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替）
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打发奶油：
淡奶油加糖粉打发至6分后放冰箱冷藏备用
（淡奶油放冰箱冷藏容易打发，六分发是倾盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器上的奶油尖尖朝下）
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蛋黄牛奶加热后取出，趁有温度直接加入吉利丁片融化至无颗粒（如果有颗粒可以再隔水加热一下）
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慕斯液：
把蛋黄牛奶加吉利丁片融化后，加入巧克力浆搅拌均匀成巧克力液，并取出冷藏的奶油，预防混合时巧克力遇低温出现颗粒，先将三分之一的奶油放到巧克力液里面搅拌均匀，然后再倒入剩余的奶油中搅拌均匀即可
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慕斯液混合均匀后倒入模具冷藏四小时以上，冷藏一个晚上也可以，我一般都是晚上做好放冰箱，第二天才吃
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脱模：
蛋糕冰箱取出，准备一条热毛巾在模具周边敷一敷，或者用风筒热风在模具周边吹一圈，蛋糕底下放一个水杯，轻松脱模
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可可粉：
为了蛋糕卖相好看，取出蛋糕后在蛋糕表面撒上一层可可粉即可
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蛋糕装饰：
蛋糕上面可以放一些比较搭配的巧克力装饰，一个“巧克力慕斯蛋糕”就完美诞生了
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蛋糕口感：
香浓的巧克力味，入口细腻香滑
小贴士
1、如果蛋黄加牛奶加热搅拌时出现一点小颗粒是正常的，那是因为蛋黄熟了，倒入巧克力浆里面搅拌均匀就可以了
2、6寸蛋糕以上配方减半即可
2、6寸蛋糕以上配方减半即可
