酥皮薄荷鸡

10
人做过这道菜

用料  

去骨鸡腿肉 一只
薄荷叶 一大把
鸡蛋 一枚
干淀粉 20-25g
干辣椒
花椒
薄荷香油
泡打粉
五香粉

酥皮薄荷鸡的做法  

  1. 取大把薄荷叶,加入开水冲泡,放凉。
    鸡腿肉一只去骨,放入冷却的薄荷水里浸泡30-40min

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤1
  2. 准备全蛋糊:一只鸡腿半个鸡蛋的量就够了,半只鸡蛋配20-25g干淀粉,一撮盐,一撮泡打粉和适量五香粉。拌匀。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤2
  3. 鸡腿肉捞起擦干水分,切成一口大小的块儿,放入蛋糊里。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤3
  4. 拌匀,再加入一大勺植物油搅拌,这个步骤可以让面糊炸后更加酥松。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤4
  5. 油温六七成热,一块块丢下炸至表面金黄

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤5
  6. 捞出待用。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤6
  7. 油温拉高到九成热,复炸逼出多余的油分,口感更脆。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤7
  8. 热油里投入薄荷叶,炸酥捞起备用。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤8
  9. 按口味准备干辣椒和花椒,干辣椒掰开成小段。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤9
  10. 锅里下底油,炒香花椒和辣椒。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤10
  11. 加入炸好的鸡块翻拌均匀。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤11
  12. 淋入两大勺薄荷香油,兜匀。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤12
  13. 装盘,撒上之前炸脆的薄荷叶 上桌

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤13
  14. 辣味中带薄荷香 炸酥的薄荷叶口感也挺好。

    酥皮薄荷鸡的做法 步骤14

酥皮薄荷鸡的留言

关于酥皮薄荷鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
1891 收藏

作者labrador的其他菜谱