肉燥辣酱扯面

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用料  

肉燥辣酱扯面的做法  

  1. 辣酱制作:

  2. 姜葱蒜切末

  3. 热锅多下点油,油热后放姜蒜末爆香,然后加肉末炸香

  4. 加郫县豆瓣酱炒匀,然后放黄酒,五香粉,花椒粉,辣椒粉,充分炒

  5. 肉末基本炒干时,加甜面酱和糖

  6. 然后用少量老抽上色,加水淀粉勾芡

  7. 炒到芡汁相当浓稠时,下葱末即可关火

  8. 扯面煮熟后放冷水过凉,用香油拌匀防止粘黏

  9. 加入做好的肉燥辣酱,放黄瓜丝,最后加一勺芝麻酱,拌匀食用

 

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肉燥辣酱扯面的答疑

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