卤花生

6 人做过这道菜
参考小小米桶的方子做的,略有改动。
口味不重,清新好吃。

用料  

生花生 300克
清水 1000ml
白糖 1汤勺
生抽 2汤勺
八角 2个
适量
胡萝卜 1个
黄瓜 半个-1个
香油 1茶勺

卤花生的做法  

  1. 生花生洗净后用水泡数小时,隔夜也可。

  2. 泡花生的水倒掉。锅内装新水煮开后放入花生烫一下去涩味。捞出沥干水分备用。

  3. 另起一锅,放入花生,加1000ml水和其他调料。大火煮开后小火焖煮30分钟。喜欢非常软烂口感的可适当延长10分钟。

  4. 胡萝卜切丁。加入关火后的锅内加盖闷着放凉。夏天可放入冰箱内冷藏,口感风味更好。

  5. 临吃前捞出花生和胡萝卜,加入黄瓜丁,拌入香油即可。

小贴士

胡萝卜不用煮,关火后加入锅内闷着放凉,口感软度正好,也很入味。
依个人口味黄瓜可以去掉籽再切丁。
生抽和糖的量不要变,咸淡用盐来调。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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卤花生的答疑

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