红烧田鸡

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用料  

田鸡 活称一斤半
两颗
一块
小米椒 8-10个
料酒 半碗
花椒 15颗左右
酱油

红烧田鸡的做法  

  1. 田鸡去头,去手指脚指,洗净

    红烧田鸡的做法 步骤1
  2. 料酒半碗,半小勺盐给田鸡腌渍一会,腌渍半小时左右把腌渍中的料酒倒出备用

    红烧田鸡的做法 步骤2
  3. 蒜仔,小米椒,姜切碎,想怎么切就怎么切,花椒取10多颗洗净

    红烧田鸡的做法 步骤3
  4. 油锅烧热后,倒入一勺半油,比平时炒素菜油稍多些,油热后倒入蒜,椒,姜,花椒炒香

    红烧田鸡的做法 步骤4
  5. 蒜微黄就倒入田鸡,炒至肉成型

    红烧田鸡的做法 步骤5
  6. 加入酱油,盐,一直翻炒,不翻炒肉会沾锅哦

    红烧田鸡的做法 步骤6
  7. 翻炒至锅中的汤基本干了,如果酱油不够可以加一些,白糖容易给肉上色,醋去腥,如果有需要可以自己加些,我怕会影响田鸡的味道所以没加

    红烧田鸡的做法 步骤7
  8. 汤水基本炒干之后,加入之前分离出的料酒,翻炒几下再加入水,水要没过肉,因为中途只能加一次水,所以这一次要加够,因为如果中途再加水会让味道变得很淡。盖上锅盖大火煮开,水开后改小火煮10-12分钟左右,煮至适量的汤就好了,田鸡身上是有寄生虫的,所以一定要多煮些时间,太长时间也不行,肉质就老了,有需要可以自己放些鸡精

    红烧田鸡的做法 步骤8
  9. 上桌啦~想吃了吗?

    红烧田鸡的做法 步骤9

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