江南名吃——艾饺
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
红红火火_n4hf
用料
江南名吃——艾饺的做法
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第一步先准备好两种馅料
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园子里现摘的头茬嫩艾草，嫩的可以掐出汁来
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锅里放水将开时放入食用碱，将清洗干净的艾草放入绰水
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捞出来放入冷水中清洗二到三遍，挤干水（艾叶水有苦味）
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将挤干水的艾草切碎（方便更快的煮烂）
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锅中放少量水放入切碎的艾草煮至烂熟（用手揉一下艾草梗能揉烂）
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艾草锅里直接倒入糯米粉和粳米粉搅拌至雪花片状（先初步揉至成团）
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放在食品垫上反复搓揉至光滑均匀
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将粉团分成一个个均匀的剂子并擀开
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喜欢咸味的就多做些
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上面的是咸菜馅，下面的是芝麻白糖桂花味（看出哪不一样了吗？）
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排排站
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先来蒸几只，尝个鲜！
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先蒸几只，咸菜的入味！好吃，喜欢！
小贴士
一般做艾饺糯米粉和粳米粉的比例都喜欢1:2。方子比例有所调整2:3，其实更合适，这样冷却后不会很硬，更多一丝软糯！（可根据各人喜好口感不同做相应调整）
