酸奶面包

Name: 酸奶面包
Ingredients: 40克酸奶; 50克牛奶; 30克蛋液; 1克盐; 200克高筋面粉; 3克酵母; 10克奶粉; 15克细砂糖; 20克黄油

1 人做过这道菜

1.酸奶我用的是比较浓稠的，最好是自制的
2.如果用蛋液刷表面，最好把蛋液过滤一下
3.我的面粉用的普通面粉，就是家里包饺子蒸馒头的，不是面包专用粉
4.酸奶的量还是要根据自己家的面粉吸水量稍加调整
5.关于发酵时间南方的小伙伴要考虑北方有暖气的因素
6.二发结束刷表面时手法一定要轻，不要碰坏了表面
7.盐不能省略，可以强化面筋，保持面团的弹力
8.要熟悉自己家的烤箱脾气，烤的时间和温度仅供参考
9.这个方子用的是6寸圆模具

用料

酸奶	40克
牛奶	50克
蛋液	30克
盐	1克
高筋面粉	200克
酵母	3克
奶粉	10克
细砂糖	15克
黄油	20克

酸奶面包的做法

把除黄油外的所有料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的原则，同时盐和酵母要分别开来，否则影响酵母效果
先用面包机开启一个揉面程序，揉成一个有弹性的面团时加入软化的黄油块，结束一个揉面程序之后我又开启一个发面程序，一发在面包机里完成
大约发到原面团两倍大时，用手指沾干面粉戳一下不会弹就发好了
把发好的面团拿出来整形，平均分成9个小面团，
揉好之后放在模具里，六寸模具(这次忘了拍照，用以前的照片，我是在整形之前就把烤箱开启了发酵功能，并且在烤箱底层放了一碗水），整形之后盖上保鲜膜，进烤箱二次发酵，大约30分钟发到原来两倍大就可以了，这个时间仅供参考，因为北方这个季节屋里有暖气。发酵结束表面刷一层蛋液或者融化的黄油撒少许白芝麻
烤箱上下火150°，20分钟，大约烤10分钟时表面颜色达到了自己喜欢的程度就盖上了一层锡纸