小南瓜香蜜蛋奶盅

简介

这是我非常喜欢的一款甜品,蛋奶液混合了南瓜的清甜,味道口感都配合得天衣无缝,清新甜蜜而不腻味,是一款健康美味的心水之选。

    我选用了品质外形俱佳,可谓人见人爱的东升南瓜来做这款南瓜盅,卖相、口感、味道均令人满意。

    吃蛋的时候,顺便舀一些南瓜肉同吃,那种感觉,很美妙哦!吃完了蛋,再把南瓜干掉,哈哈,很痛快的说~

     东升南瓜是南瓜中的上品,色泽艳丽,外形小巧美观,果肉厚,甘甜而粉沙,甜度适中,有板栗余香,口感远胜普通南瓜。

     南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊疗效。

    如果把糖换成健康的果糖,就是适合糖尿病人健康甜品了。我国是糖尿病人高速增长的国家,很多年长的人血糖都偏高。做这样一款甜品,用它孝敬父母长辈,也是很合适的。

用料  

东升南瓜 1个
生粉 1个
鲜奶 (取蛋液同等分量)
2个
鸡蛋 2个
约15克

小南瓜香蜜蛋奶盅的做法  

  1. 1.东升南瓜1个,洗净,把顶部切开。
     用勺子把瓜囊掏空,备用。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤1
  2. 2.锅中坐水烧开,南瓜隔水蒸10分
    钟。 冷却后,再挖出少量瓜肉,
    使瓜身略为变薄些,以利于液更
    快蒸熟。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤2
  3. 3.用小刀雕出花边。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤3
  4. 4.雕好花边的南瓜盅。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤4
  5. 5.用南瓜盅盛水,倒进量杯,以
     便准确量度出所需用量。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤5
  6. 6.蛋液和牛奶的比例为 1:1. 根据之
     前量度好的南瓜盅容积先决定蛋
     液的用量,再倒出与蛋液同等量
     的牛奶。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤6
  7. 7.混合蛋液和牛奶,加入适量白糖 ,
     生粉用少许水调成生粉水一同加
     入。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤7
  8. 8.把调好的蛋奶液倒入南瓜盅。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤8
  9. 9.用勺子把表面的小泡泡去掉。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤9
  10. 10.用锡纸把南瓜盅包严。
      锅中坐水,大火烧开,隔水蒸
      南瓜盅25~30分钟。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤10
  11. 11.香甜嫩滑的成品。

    小南瓜香蜜蛋奶盅的做法 步骤11

小贴士

1.可以用全蛋,也可以只用蛋清来做,蛋和牛奶的比例都要控制在1:1之内,这个比例凝固的效果比较好。
2.加少许生粉水,是为了凝结的效果更好。生粉不用多,也
 不能多,否者影响口感,大约用4颗黄豆的分量足矣。
3.用锡纸包南瓜盅,可以防止水蒸气进入,以保证蒸蛋的细
  腻嫩滑的质量。

     4.南瓜肉比较厚,故蒸的时间要略长。包了锡纸,不必担心蛋会蒸老。

     5.一般来说,用两个鸡蛋的话,加等量的牛奶,糖用接近半个蛋壳的分量比较合适,

       可以在这个基础上根据自己的口味加减用量。

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