自制炸薯条
0
人做过这道菜
蓝幽夜
用料
自制炸薯条的做法
-
土豆洗净切条，大小自己掌握。
-
下开水锅中焯水2-3分钟，土豆变色即可，时间太长太软了，炸的时候容易烂。
-
焯水后土豆，过凉水捞出，加入适量盐后控水30分钟，表面没有多余水分再加入玉米淀粉搅拌均匀，如果土豆太湿，加入淀粉下锅炸时容易成陀粘连，如果时间允许可以放冰箱冷冻2小时，再炸。（我每次都是这样直接炸，只要淀粉裹的好，直接炸一样外脆里嫩）
-
油温五成热，像这样冒小泡，下锅炸第一遍。
-
中小火炸至微黄捞出控油。
-
油温七成热，下锅炸第二遍至金黄捞出，加番茄酱调味即可食用。
动起手来，给孩子制作健康可口的小薯条吧！
小贴士
1.炸薯条一定要加玉米淀粉包裹薯条，不然薯条会炸干，不脆口。
2.一定要炸两遍才会更脆口，第一遍中小火炸熟，捞出控油降温，第二遍油温偏高，下锅炸至金黄。
2.一定要炸两遍才会更脆口，第一遍中小火炸熟，捞出控油降温，第二遍油温偏高，下锅炸至金黄。
