前5项材料称重混合均匀。
黄油从冷藏室中拿出,切成2厘米见方的小块,加入1中,轻轻拌合一下,让黄油表面覆盖上面粉。
用手指将每块黄油碾压成片状。
最终尺寸和大核桃仁差不多大小。
加入淡奶油,用刮刀粗略翻拌。
等淡奶油全部被粉类吸收,略成团了就倒在操作台上(盆底如还有些干粉也一起倒出来),借助刮板,用堆叠、按压的方式整理面团,直至基本无干粉,整理成正方形扁平状面团(图中是翻倍分量,我把面团1分2做了两个味道)。
此时加入柠檬皮屑和罂粟籽,同样是用堆叠的方式折进面团。(图中加的是葡萄干和蔓越莓)
台面撒薄粉,放上面团,略拍扁,整理成正方形。
从中间往上下两头擀开成长方形薄片。
从上往下折入1/3,再将面片逆时针旋转90度。
重复步骤10,三次。
最后整理成长方形面团。包保鲜膜冷藏松弛1个小时以上或过夜。
烤箱预热210度,台面上撒薄粉,将从冰箱取出的面团擀开成2厘米厚的长方形面片,四周切边(有助于层次打开)。
切分成12-14块底边5厘米,高7厘米的等腰三角形。
烘烤前从冰箱里拿出分割的司康面团,间隔3厘米均匀地摆放在烤盘上(垫油纸或油布)。表面刷上蛋液。
放入预热好的烤箱200度烘烤15-20分钟。
出炉放在烤网上室温放凉。
另一个口味,糖渍橙皮+罂粟籽
以上留言由作者回复后显示