生酮 万能pizza饼底基础方子
8.6
综合评分
72
人做过这道菜
Gill要好好吃吃吃
杏仁粉+马苏里拉为基础的万能饼底，我既用它做过pizza, 也用它做过中国的梅干菜肉薄饼～
而且你可以每次多和一些面，用保鲜膜包好放在冰箱2-3天完全没问题
这次的食谱是两人份小pizza的饼底，量大直接按比例放大即可～
而且你可以每次多和一些面，用保鲜膜包好放在冰箱2-3天完全没问题
这次的食谱是两人份小pizza的饼底，量大直接按比例放大即可～
用料
生酮 万能pizza饼底基础方子的做法
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取150g马苏里拉芝士碎，放在微波炉里融化～
建议每30秒拿出来看一下情况，搅拌均匀后继续放回微波炉再30s，重复以上步骤2-3轮直到完全融化～
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趁热加入75g的杏仁粉，1/2tsbp的泡打粉（可以帮助饼皮变蓬松），搅拌均匀
最后再加入1/2个打好的蛋液，继续搅拌均匀
我这次做的量少所以用手搅拌足矣，如果你做两倍以上的量建议那个电动搅拌棒会更省事儿也更均匀～
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桌面上垫一张烘培纸，把饼面团放上去，再铺一张烘培纸，然后拿擀面杖或瓶子把面团铺平
放入烤盘，我没有专门的圆形pizza烤盘，就直接弄成了长方形不影响哈！
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用叉子在表面多戳几个洞，因为马苏里拉加热会产生气泡膨胀，这样有助于气体排出来得到一个平整的饼皮
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烤箱预热后，200度8分钟左右，直到表面略微金黄就可以，不用烤太久因为之后加上topping还得进一次烤箱，太久会让饼皮太干～
我这张图稍微时间久了点😞
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到这一步饼皮就完成了，实在是太香了没忍住我就直接撕了一块饼吃😳
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然后你就可以随意发挥了，如果做pizza的话就先抹上一层番茄酱
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再撒上一层芝士，因为饼底已经有了很多马苏里拉所以我topping加了车达，基本任何可以融化的芝士都可以
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再放上一层salami,放回烤箱再200度10分钟左右，直到芝士开始出现金焦焦的开始冒泡泡，就ok啦
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出炉！ 车达化了以后没有马苏好看，但是口味完全不输～
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这个饼底比较薄，是我喜欢的厚度，喜欢稍微厚一点的小伙伴可以一开始摊面团的时候摊小一点～
开吃啦！
小贴士
1.杏仁粉要买超细去皮的美国大杏仁粉，普通杏仁粉口感粗不好吃！
2.揉面团的时候如果马苏里拉凉了变硬揉不动可以再放回微波炉加热30s. 但是千万不要把鸡蛋放到微波炉加热，所以鸡蛋最后一个步骤再加～
3.目前没挑到特别满意的低碳番茄酱，我放的不多就还好，但是我用的是番茄酱（纯番茄），不是番茄沙司（番茄+糖+添加剂）
2.揉面团的时候如果马苏里拉凉了变硬揉不动可以再放回微波炉加热30s. 但是千万不要把鸡蛋放到微波炉加热，所以鸡蛋最后一个步骤再加～
3.目前没挑到特别满意的低碳番茄酱，我放的不多就还好，但是我用的是番茄酱（纯番茄），不是番茄沙司（番茄+糖+添加剂）
