素四物汤

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用料  

素四物汤的做法  

  1. 黄花菜用热水泡发。(可去除残留的有害物,如二氧化硫等)

  2. 腐竹和木耳撕碎,用凉水泡发。

  3. 豆腐切成块。娃娃菜洗净。生姜去皮,切成姜片。备用

  4. 锅里烧开水,放入姜片爆香。

  5. 倒入沥干的黄花菜、木耳、腐竹翻炒。

  6. 加清水,加豆腐,加娃娃菜。煮开。

  7. 加盐调味。

小贴士

孙中山先生的“四物汤”,就是他对饮食营养研究的成果。这个“四物汤”中的黄花菜含有丰富的维生素、纤维素和铁,具有利水、凉血等功效,可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症,又能健胃、补脾、通便;木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质,有养血、活血、收敛等作用,对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者,都是良好的食品;豆腐与豆芽皆为豆制品,具有价廉物美、营养丰富的特点,不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份,而且更容易被人体所吸收。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物,具有素食的最大优点,这对健康长寿的意义,也是不言而喻的,而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。

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