红烧龙虾

15 人做过这道菜
太馋了,吃完才想起没拍照。为了这张照片还特地重新买食材重做了一次。哈哈。。。。

用料  

龙虾 2斤
料酒 3勺
老抽 1勺
1勺
适量
味精 少许
适量
适量
适量
干红辣椒 根据个人口味放量

红烧龙虾的做法  

  1. 抓住龙虾剪掉一对钳脚,保留大钳子。(让它无法伤人)

  2. 再全部剪掉下面的八个小腿,剪平。

  3. 抽去尾部的泥肠。

  4. 用板刷彻底刷洗腹部。

  5. 再用剪刀斜着剪去头部,去除胃脏,保留虾黄。(去除胃脏时,剪刀不要剪破胃脏,虾黄不要被带出)

  6. 用剪刀在龙虾的背部从尾到头剪开虾壳。

  7. 用清水冲洗龙虾,沥干。(冲洗时不要将虾黄冲出体外)

  8. 起油锅,放入龙虾翻炒至变成红色。

  9. 加料酒,均匀翻炒;再喷入少许老抽翻炒。

  10. 加热水,不要覆盖龙虾,以低于龙虾1CM为限。

  11. 再加入糖,盐,姜,蒜,少许干红辣椒(因个人口味放量)

  12. 中火烧至汤汁快干时,转至小火放入少许味精和葱段,出锅。

小贴士

龙虾选购时要挑雌龙虾,一般头小尾大,钳子小的,色泽浅红为雌龙虾。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

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红烧龙虾的答疑

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