红烧龙虾

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简介

太馋了,吃完才想起没拍照。为了这张照片还特地重新买食材重做了一次。哈哈。。。。

用料  

龙虾 2斤
料酒 3勺
老抽 1勺
1勺
适量
味精 少许
适量
适量
适量
干红辣椒 根据个人口味放量

红烧龙虾的做法  

  1. 抓住龙虾剪掉一对钳脚,保留大钳子。(让它无法伤人)

  2. 再全部剪掉下面的八个小腿,剪平。

  3. 抽去尾部的泥肠。

  4. 用板刷彻底刷洗腹部。

  5. 再用剪刀斜着剪去头部,去除胃脏,保留虾黄。(去除胃脏时,剪刀不要剪破胃脏,虾黄不要被带出)

  6. 用剪刀在龙虾的背部从尾到头剪开虾壳。

  7. 用清水冲洗龙虾,沥干。(冲洗时不要将虾黄冲出体外)

  8. 起油锅,放入龙虾翻炒至变成红色。

  9. 加料酒,均匀翻炒;再喷入少许老抽翻炒。

  10. 加热水,不要覆盖龙虾,以低于龙虾1CM为限。

  11. 再加入糖,盐,姜,蒜,少许干红辣椒(因个人口味放量)

  12. 中火烧至汤汁快干时,转至小火放入少许味精和葱段,出锅。

小贴士

龙虾选购时要挑雌龙虾,一般头小尾大,钳子小的,色泽浅红为雌龙虾。

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